Afgelopen zomer kregen we een last minute verzoek om de allerbeste beursstand van de beste catering te voorzien. Het bedrijf in kwestie, Digitain, had veel werk besteed aan het bouwen van een hightech beursstand en die moest van koffiecatering, theecatering, bier-, wijn en friscatering worden voorzien, maar ook zeker de cocktails mochten niet vergeten worden. In het verleden hadden ze te maken gehad met een cateringbedrijf dat het op het gebied van logistiek liet afweten om extra cocktails te verzorgen en daardoor niet in uitloop kon voorzien, een voorwaarde voor de samenwerking was dat dit niet mocht gebeuren.
Hier een korte samenvatting van de opdracht:
Totale drankencatering voor 2 dagen.
Tot 600 cocktails per dag.
Elke 2 uur een flairshow van ervaren flairbartenders.
Geen wachtrijen aan de bar.
Goed en netjes georganiseerde bar.
Mogelijkheid tot uitloop op gebied van cocktails, ook als dit er honderden zijn.
Elke standbezoeker moest een WOW-ervaring krijgen.
We hebben gelijk een plan gemaakt voor de indeling van de beursstand. We hebben hierbij met name gekeken naar hoe we onze bevoorrading zouden verstoppen op de stand. Uiteindelijk hebben we geen compromissen hoeven sluiten en konden we met behulp van de 3D tekeningen en feedback van de standbouwers zelf een duidelijke oplossing verzorgen.
De logistiek verliep zoals gepland, hierdoor waren alle nodige spullen op locatie en ingedeeld op de dag vóór de beurs begon. Ons hoofd van productie en bartending, George, was hier zelf bij aanwezig en leidde het evenement ook. Samen met Giuseppe kon hij op de beursdag daardoor gelijk beginnen met het voorbereiden van het fruit, de koffiemachine klaarmaken en het koud zetten van de dranken die rond de borrel gedronken zouden worden.
Op de beursdag zelf bleek het geen verkeerde zet om ons de mogelijkheden voor extra cocktails te laten garanderen, verdeeld over de dagen hebben we ruim 500 extra cocktails geserveerd. Dit was mogelijk omdat we voor 3 cocktails hadden gekozen die allen goed voor te bereiden waren. Het zorgde er wél voor dat we voor het begin van dag 2 nog een herbevoorrading van ijs moesten doen, maar gelukkig was dit te regelen en hadden we hierop geanticipeerd.
De klant was zeer tevreden over ons oplossend vermogen en de WOW-factor die we met de service en Flairshow wisten te bieden. Het was jammer dat ons koffieapparaat met een defect kwam te zitten, maar dit wisten we binnen het uur op te lossen en daar waren ze erg dankbaar voor. Voor ons was dit ook een mooie en grote klus, maar de foto’s zijn met name onovertroffen!
